Carta de alérgenos con código QR
Informar de los alérgenos es obligatorio en todos los bares y restaurantes. Te contamos la normativa y cómo cumplirla en 5 minutos con una carta digital.
¿Es obligatoria? Sí — y esta es la normativa
Desde 2014, el Reglamento europeo (UE) 1169/2011 sobre información alimentaria al consumidor —desarrollado en España por el Real Decreto 126/2015— obliga a todos los establecimientos de restauración (bares, restaurantes, cafeterías, comedores, food trucks…) a informar de los alérgenos presentes en cada plato, también en los alimentos que se sirven sin envasar.
En la práctica, tu negocio debe cumplir dos cosas:
1️⃣ Disponer de un soporte físico o digital donde se desglose la presencia de los 14 alérgenos en cada plato de la carta.
2️⃣ Tener un aviso visible que indique al cliente cómo consultar esa información (pidiéndola al personal, escaneando un QR…).
No informar, o hacerlo mal, puede acarrear sanciones — y sobre todo, pone en riesgo la salud de tus clientes alérgicos e intolerantes.
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
Gluten
Trigo, centeno, cebada, avena…
Crustáceos
Gambas, langostinos, cangrejo…
Huevos
Y productos derivados
Pescado
Y productos a base de pescado
Cacahuetes
Y productos derivados
Soja
Y productos derivados
Leche
Incluida la lactosa
Frutos de cáscara
Almendras, nueces, avellanas…
Apio
Y productos derivados
Mostaza
Y productos derivados
Sésamo
Granos y productos derivados
Sulfitos
Dióxido de azufre y sulfitos
Altramuces
Y productos derivados
Moluscos
Mejillones, calamares, pulpo…
Cómo cumplir con un QR en 3 pasos
Marca los alérgenos
Repasa los ingredientes de cada plato y señala sus alérgenos en la carta (iconos o notas al pie).
Súbela a cartaymenus
Sube las fotos o el PDF de tu carta con los alérgenos. En 5 minutos tienes tu código QR.
Imprime el QR y el aviso
Pon el QR en las mesas con un aviso visible. Recuerda ofrecer siempre la información también de palabra: el QR no puede ser el único canal.
La gran ventaja del QR: si cambias un plato o una receta, actualizas la carta digital y todos los códigos ya impresos muestran la versión nueva — tu carta de alérgenos nunca se queda desactualizada.